Овощи полезны всем!

Сырые овощи содержат легкоусвояемые витамины, сахара, органические кислоты, минеральные соли и множество микро и макроэлементов. Они играют при этом важную роль в нашем пищеварении, улучшая работу кишечника. Так что овощи должны присутствовать в вашем рационе постоянно.

Лук обладает рядом ценных лечебных свойств, и в этом никого не нужно убеждать. О пользе лука знали еще в Древнем Египте и Вавилоне. Лук содержит фитонциды, фунгициды, обладает антимикробными свойствами. Кроме того, в нем присутствуют белок, сахара, эфирные масла, вещество, напоминающее своим действием инсулин, фитин, сапонины, ферменты и витамины С, В₁, В₂, каротин, а также минеральные соли и такие элементы, как калий, фосфор, железо, сера. Благодаря этим веществам регулярное употребление лука в пищу способствует уменьшению сахара в крови, снижению кровяного давления. Лук показан при простуде, Он предотвращает атеросклероз, а также обладает мочегонным действием.

Чеснок еще более полезен для организма, хотя от его употребления часто воздерживаются из-за острого запаха. Чесноком с давних пор лечили кашель, болезни кишечника, общую усталость, а выжатым соком чеснока, благодаря его антибактерицидным свойствам, смазывали плохо заживающие раны, нарывы, воспаленную кожу. Людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, желательно ежедневно съедать 2-3 дольки чеснока, поскольку он расширяет кровеносные сосуды. Чеснок оказывает также благотворное влияние на деятельность сердца и мозга, он полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях, им лечат цингу и гнойные процессы.

Капуста, кроме витаминов А, С, В₁ В₂, РР и К, содержит много минеральных веществ, таких, как кальций, калий, фосфор, магний, сера. Свежеприготовленным капустным соком лечат заболевания пищевода, особенно язву желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни печени и селезенки. Капусту применяют также наружно, например при воспалениях кожи, экземах, ожогах и нарывах.

Сладкий перец стал пользоваться популярностью относительно недавно. В нем содержится множество важных, необходимых нашему здоровью веществ. Это сахар, белок, пектины, эфирные масла, сапонины, красители, органические кислоты и целый комплекс витаминов: С, В₁, В₂, Е, РР и К, провитамин А, а также минеральные соли: калий, фосфор, натрий, кальций, магний, сера, железо. Семена перца содержат значительный процент жиров и особое бактерицидное вещество, так называемый капсицин, входящий в состав различных экстрактов, мазей и пластырей. Сладкий перец — питательный и диетический овощ. Рекомендуется при недостатке витаминов и минеральных солей.

Кукуруза содержит большое количество белка и легкоусвояемых жиров, углеводы и целлюлозу, а также провитамин А и витамины В₁, B₂, В₆, Б₁₂, С, D, РР, Е, К. Она богата минеральными солями: калием, фосфором, железом, медью и никелем; в ней также содержатся весьма ценные и редко встречаемые микроэлементы: селен, кобальт, йод. Кукуруза — ценный пищевой продукт, диетический и лечебный. Масло, получаемое из ее зерен, снижает содержание холестерина в крови, укрепляет капиллярные сосуды. Кукурузу можно потреблять в виде хлопьев и вареных початков. Рыльца, так называемые «усы», служат для изготовления различных лекарств — мочегонных, противовоспалительных, желчегонных.

Петрушка своими лечебными свойствами обязана прежде всего содержащимся в ее корнях эфирным маслам и минеральным солям. Корни петрушки являются также мочегонным и спазмолитическим средством, уменьшающим напряжение гладких мышц, мочевых путей и кишечника. Семена и листья петрушки входят в состав некоторых лекарств, например фитолизина.

Тыкву, к сожалению, едят мало. А зря, поскольку она очень полезна. В мякоти тыквы присутствуют сахар, минеральные соли (калий, кальций, магний и железо), а также витамины (А, С, В, РР). В семенах тыквы содержится около 50% жира, фитостерины, органические кислоты и соединения, называемые кукурибитацинами. Свежие семена тыквы — эффективное средство, уничтожающее кишечных паразитов в пищеводе человека. Свежая тыква помогает при запорах, а вареная препятствует склерозу артерий. Рекомендована при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, нарушении обмена веществ и кровообращения.

Нельзя также забывать в своем рационе о других овощах — помидорах, моркови, салате, фасоли, зеленом горошке, сельдерее, луке-порее и огурцах.