Как и чем кормить тяжелобольного

Во время тяжелых болезней (инфаркт, инсульт, нарушения функций печени и т. п.) диетическое питание играет для тяжелобольного человека не меньшую роль, чем медикаментозное лечение. Следует помнить о следующих основных правилах:

— больного нельзя морить голодом, но и перекармливать весьма нежелательно;

— чтобы уменьшить нагрузку на пищевод и печень, улучшить обмен веществ, больного нужно кормить регулярно и небольшими порциями 4-6 раз в день, последний раз примерно за 3 часа до сна;

— отварные мясо и рыбу (или приготовленные на пару) следует давать больному не чаще чем 3-4 раза в неделю, в остальные дни заменяя их яйцами или творогом. Одноразовая порция мяса или рыбы не должна превышать 100 г;

— молоко и молочные продукты можно есть без ограничений (разумеется, в разумных пределах); из жиров предпочтительно растительное масло (подсолнечное, соевое, оливковое); сливочного масла — минимальное количество. Ничего жареного;

— пить следует не более 5-6 стаканов жидкости в день (но не менее 1 литра). Недостаток жидкости в организме может вызвать жажду, слабость, запоры и нарушение функции почек. При отеках же следует ограничить потребление поваренной соли, иногда (по указанию врача) до 0,5 г, а то и полностью на какое-то время исключить соль из рациона больного.

Вот скромный список разрешенных и запрещенных продуктов:

Разрешены:

— хлеб (лучше бессолевой диетический), молочные каши, небольшое количество макаронных изделий;

— молоко, кефир, творог, домашний сыр;

— белки яиц (желтки только с разрешения врача);

— отварные овощи;

— нежирные сорта мяса отварного (телятина, говядина, курица, кролик) и рыбы (треска, морской окунь, щука, судак);

— рафинированное растительное масло, а также сливочное масло и сливки в количестве, разрешенном врачом;

— сахар, мед, фруктовые компоты;

— из приправ — зеленый укроп, петрушка, зеленый лук (немного), тмин, анис.

Запрещены:

— соленые и сдобные хлебобулочные изделия;

— горох, соя, фасоль;

— твердые и плавленые сорта сыра;

— желтки яиц;

— жирные сорта мяса и рыбы (свинина, баранина, гусь, утка, сельдь, угорь, лосось), а также мясные и рыбные консервы и копчености;

— шпиг, сало, маргарин;

— пирожные с кремом, торты, шоколад;

— перец, горчица, лавровый лист, уксус.